潘鸿,胡胜德,姜桂莉

• 1:解放军军需大学
• 2:解放军军需大学
• 3:解放军军需大学 吉林长春130062
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摘要(Abstract)：

将高等学校饮食保障任务承包给专业化企业后,校方需要对饮食保障质量进行随时监控。但目前校方的监控多侧重于定性方面,研究认为根据饮食服务的过程性特征及高等学校网络覆盖面广、就餐者具有稳定性等特点,可引入定量方法对饮食保障质量进行动态监控。校方通过网络组织不满意率调查,然后采用两种具体的定量分析方法———条形图法和控制图法分析调查数据,即可达到监控目的。

关键词(KeyWords)： 高等学校;饮食保障;质量监控;控制图

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 潘鸿,胡胜德,姜桂莉

参考文献(References)：

• [1]卫越男,宁德煌.论真实瞬间的服务质量控制[J].昆明理工大学学报,2001,(1):104-109.
• [2]伍爱.质量管理学[M].广州.暨南大学出版社,2002.
• [3]蒋丁新.饭店管理概论[M].长春.东北财经大学出版社,2002.